云南特色民族美食—纳西族


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17: 09: 49 Piggy Food Court

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在最后几集中,我谈到了彝族的火炬节食品和布依族人的特色。今天,我编辑了纳西族人的传统美食。

纳西族是云南特有的,主要集中在丽江纳西族自治县。宁,永胜,威西,中甸,德钦和四川盐源,延边,木里等县也有小分布。纳西族人口超过278,000,云南人口超过265,000。纳西族人与中国古代游牧群有关系。它声称被称为“Na”,“纳西”,“摩梭”等。纳西族人创造了世界着名的象形文字和东巴经文,写于一千多年前的象形文字中。传承到现在的“东巴”经典记载了古代纳西社会生产和生活的各个方面。 “东巴”文化对于比较文献学和人类文化史的研究具有很高的学术价值。纳西族人民非常重视接受其他民族的先进文化。今天,他们仍然可以从纳西族的建筑,音乐和壁画中看到汉,藏,白文化融合的特征。

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生活在宁County县湖畔的摩梭人仍然保留着母系社会的遗产。女性在家庭中的地位高于男性,家庭通常认为是老年人或有能力的女性。不结婚和结婚的男女,这种独特的婚姻习俗吸引着中外游客探索秘密。

纳西族男子的服饰与汉族的服饰基本相同,而女性则穿着“穿月亮的人”的服装展示辛勤工作。每次纳西族人都举行盛大的物质交流会和丰富多彩的全国体育竞赛。

纳西菜

纳西人有很多风味的食物,特别是火腿。此外,还有“纳西火锅”,“鹰嘴豆凉粉”,鸡炖豆腐,“吹猪肝”和黄油茶。

1. Ham粑粑

火腿内部酥脆柔软,油不油腻,气味浓郁,半个月味道不变。有咸味和甜味两种。有丽江小麦面,红糖,植物油,猪油,火腿,草果,胡椒,洋葱,豆沙等十多种原料。首先,准备各种槽,猪油,植物油和火腿。

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揉成圆形蛋糕炸。煎炸时,将植物油放入平底铸铁锅中,用栗子炭加热。当油成熟时,它将被炖入锅中并多次煎炸。糯米黄色后即可食用。

2,吹猪肝

“吹猪肝”是纳西族人对待它们时必须具备的传统菜肴。它有一种特殊的生产方法,美观而清新。猪肝的主要成分是混合焖炒花生,盐,醋,辣椒和芝麻。

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吹猪肝是在农历阴历月的冬季干燥新鲜肝脏。肝脏在生产时被煮熟。冷却后,切成薄片,与上述成分和调味料混合。混合均匀,作为菜肴。

3.严巴鲁

“Rock Balu”(即鸡炖豆腐)是一种传统的美味,香气扑鼻,清新柔嫩,色泽艳丽。

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原料是土豆鸡肉,火腿,豆腐,葱,姜,盐,味精,辣椒等。制作时,一公斤左右的鸡肉,200克火腿(没有火腿可以腌制),切成块,加水,生姜,盐,适当炖,然后加入豆腐片,小火炖15至20分钟,然后成为“摇滚杜鹃”。

4.纳西火锅

“纳西火锅”,这里指的是使用火锅烹饪食物。铜火锅,精湛的工艺,是纳西族人民最喜爱的船只。 “纳西火锅”是纳西族人招待客人并在寒冷季节野餐的美味佳肴。

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火锅的主要成分是排骨,瘦肉,脆肉,土豆,豆芽,蘑菇,胡萝卜,芋头,大韭菜根,卷心菜,绿色蔬菜,粉丝,粉丝,豆腐等10多种,以及如生姜,砂仁和其他调味品。准备方法是将土豆,芋头,胡萝卜,蘑菇和韭菜根放入火锅中,然后将排骨和肋骨汤放入火锅中,烧热锅,煮至菜稍微煮熟,然后浸泡粉丝,粉红色皮,绿色蔬菜(略煮),豆腐,瘦肉,脆皮等,煮至15分钟后即可食用。

除了美味的食物,纳西族的祖先喜欢喝酒。东巴经文《耳子命(饮食的一历)》,是对农业生产和劳动的颂歌。这首长诗的第一部分描述了小麦种植和酿酒的整个过程。这表明纳西族人可以在古代早期酿造葡萄酒。

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纳西现代饮品是白葡萄酒,黄酒和酒精,尤其以其着名而闻名。获得中国首届黄酒节二等奖和全国旅游饮料质量奖。酒精呈琥珀色,透明,香甜,含酒精20度,葡萄糖15%和多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,具有良好的滋养作用。酒精用于大麦,小麦,高粱等特殊食品和特殊的丽江曲,在玉龙山下的泉水中酿制而成。酿造后,经过一段时间后,它将被视为宝藏。喜欢喝酒的朋友,必须有机会品尝它!

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纳西族是云南特有的,主要集中在丽江纳西族自治县。宁,永胜,威西,中甸,德钦和四川盐源,延边,木里等县也有小分布。纳西族人口超过278,000,云南人口超过265,000。纳西族人与中国古代游牧群有关系。它声称被称为“Na”,“纳西”,“摩梭”等。纳西族人创造了世界着名的象形文字和东巴经文,写于一千多年前的象形文字中。传承到现在的“东巴”经典记载了古代纳西社会生产和生活的各个方面。 “东巴”文化对于比较文献学和人类文化史的研究具有很高的学术价值。纳西族人民非常重视接受其他民族的先进文化。今天,他们仍然可以从纳西族的建筑,音乐和壁画中看到汉,藏,白文化融合的特征。

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生活在宁County县湖畔的摩梭人仍然保留着母系社会的遗产。女性在家庭中的地位高于男性,家庭通常认为是老年人或有能力的女性。不结婚和结婚的男女,这种独特的婚姻习俗吸引着中外游客探索秘密。

纳西族男子的服饰与汉族的服饰基本相同,而女性则穿着“穿月亮的人”的服装展示辛勤工作。每次纳西族人都举行盛大的物质交流会和丰富多彩的全国体育竞赛。

纳西菜

纳西人有很多风味的食物,特别是火腿。此外,还有“纳西火锅”,“鹰嘴豆凉粉”,鸡炖豆腐,“吹猪肝”和黄油茶。

1. Ham粑粑

火腿内部酥脆柔软,油不油腻,气味浓郁,半个月味道不变。有咸味和甜味两种。有丽江小麦面,红糖,植物油,猪油,火腿,草果,胡椒,洋葱,豆沙等十多种原料。首先,准备各种槽,猪油,植物油和火腿。

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揉成圆形蛋糕炸。煎炸时,将植物油放入平底铸铁锅中,用栗子炭加热。当油成熟时,它将被炖入锅中并多次煎炸。糯米黄色后即可食用。

2,吹猪肝

“吹猪肝”是纳西族人对待它们时必须具备的传统菜肴。它有一种特殊的生产方法,美观而清新。猪肝的主要成分是混合焖炒花生,盐,醋,辣椒和芝麻。

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吹猪肝是在农历阴历月的冬季干燥新鲜肝脏。肝脏在生产时被煮熟。冷却后,切成薄片,与上述成分和调味料混合。混合均匀,作为菜肴。

3.摇滚玖

“Iwaba玖”(即鸡炖豆腐)是一道传统菜肴,香气扑鼻,嫩滑而美丽。

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原料包括鸡肉,火腿,豆腐,洋葱,生姜,盐,味精和辛辣种子。制作时,一只约1公斤的鸡肉,200克火腿(不加火腿),切成片,加水,生姜和盐。在适量炖煮后,将豆腐放入块中,用小火煮15至20分钟。

4.纳西火锅

“Nasi火锅”,这里指的是使用火锅烹饪食物。铜火锅精心制作,是纳西族人民最喜爱的船只。 “Nasi Hot Pot”是纳西族人在寒冷季节对待和春季野餐的一道菜。

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“火锅”原料主要包括排骨,瘦肉,香脆肉,土豆,豆芽,蘑菇,胡萝卜,芋头,大韭菜根,白菜,绿色蔬菜,粉丝,面粉,豆腐等。生姜,草等调味品。方法是首先将马铃薯,芋头,胡萝卜,蘑菇和大韭菜根放入火锅中,最后放入排骨和排骨汤,点燃火锅煮,直到菜肴稍微煮熟,然后添加浸泡的粉丝,粉状皮肤和绿色蔬菜。 (略煮熟),豆腐,瘦肉,香脆肉等,煮沸15分钟即可食用。

除了食物,纳西族的祖先也喜欢喝酒。东巴经文《耳子命(饮食的一历)》是农业生产劳动的秧歌。这首长诗的第一部分描述了种植小麦和酿酒的整个过程。这表明纳西族人将在古代酿造葡萄酒。

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纳西现代饮品是白葡萄酒,黄酒和酒精,尤其以其着名而闻名。获得中国首届黄酒节二等奖和全国旅游饮料质量奖。酒精呈琥珀色,透明,香甜,含酒精20度,葡萄糖15%和多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,具有良好的滋养作用。酒精用于大麦,小麦,高粱等特殊食品和特殊的丽江曲,在玉龙山下的泉水中酿制而成。酿造后,经过一段时间后,它将被视为宝藏。喜欢喝酒的朋友,必须有机会品尝它!

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